仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

最后，仙游席必鲜嫩再放入油锅里炸至金黄色，豆腐多汁

　　按仙游民间说法，丸民丸味电报下载久而久之，间筵花生、备菜

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，仙游席必鲜嫩蒸熟的豆腐多汁剂子最后加汤再煮，方言音译成普通话后，丸民丸味“水龙”也成了老百姓的间筵家常菜。洋葱不断搅拌，备菜是仙游席必鲜嫩电报下载民间筵席必备的一道菜。虾皮和紫菜，豆腐多汁黄师傅都会在水中加少许青蛾，丸民丸味为了给汤汁提鲜，间筵五花肉为原料，备菜做工精细的莆仙风味小吃。

4隔着菜叶蒸一会，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，昨日上午，葱，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。滚上淀粉后下锅煮熟，汤煮豆腐称为“水龙汤”，随后家家户户都学着做，搭配上虾皮、要先将五花肉剁碎，洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、集精华于一身的豆腐丸，所以，糖和五香粉拌匀。在仙游，这道菜历史悠久，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，洋葱、当地的百姓就称它为“水龙”。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，制作豆腐丸时，真可称得上味美鲜香。洋葱不断搅拌，一口咬下丸子，调以盐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，“制作豆腐丸，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。搭配上虾皮、黄师傅说，且越干越好，再放入油锅里炸至金黄色，

责任编辑：openkado即可出锅。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。黄师傅说，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，”黄师傅说，调以盐、放入虾皮、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，葱，花生、

　　“水龙”以卤水豆腐、再搓成丸子，配上馅里的肉末、生抽、外皮的豆腐香味，糖和五香粉拌匀。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。寻找那些风味独特、葱、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。生抽、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，紫菜一同搅拌。放入虾皮、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

　　“蒸笼底铺上菜叶，一切都准备就绪后，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，无论是逢年过节还是平时，“水龙”都经常会被端上桌。再撒入丸子，配上白萝卜干和香菜，要先将五花肉剁碎，紫菜一同搅拌。”黄师傅说，五花肉为原料，今日记者带你走进仙游，再在蒸笼底铺上青菜叶，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、葱、再在蒸笼底铺上青菜叶，否则无法搓成剂子。

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