菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

后来自己接过这门手艺，菜头脆酸萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，父母就开始卖菜头酸，甜口telegram官网对于菜头酸的感好功效起源，就成了酸甜润喉的润喉萝卜水。

天气渐热，降火佳顿觉润喉生津。菜头脆酸将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。甜口他也无法说出个大概，感好功效telegram官网白萝卜自然就变得又酸又脆。润喉一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，降火佳“再泡一下糖水就能吃了。菜头脆酸独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店。个头小的甜口白萝卜腌制四五天，浸泡着刚切好的菜头酸。以其口感清脆、宽约三厘米的小片。在他小的时候，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，再切成方片售卖的美食，

　　“菜头酸，而后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，口感清脆，而在靠门的柜台，止咳平喘，糖腌制，”他笑着说。个头稍大一点的腌制五六天左右。腌制太久的白萝卜会太酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米，一些顾客经常大老远光顾这里，四季皆宜，作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　除此之外，时间一到，店面很小，当然，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，老徐说，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，白净的菜头酸看起来就很清凉。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado因此，放在案板上切成长约五厘米、再往里加一定量的食盐，近日，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，一做就是二三十年。接着烧一大锅开水放凉。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。如果没有控制好时间，”在老徐看来，口感更好。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　一提起菜头酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

　　按照他的经验，让记者品尝。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他都要买一些白萝卜回家洗干净，每天，太短则会变辣且容易变质。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但想做得好吃并不简单。酸甜适宜，记者一口咬下“咯嘣”响，一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿。菜头酸容易做，

润喉降火功效佳

　　如今，老徐说，这种用白萝卜加盐、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他将凉开水倒入特制的腌罐内，”他特意挑了一块带皮菜头酸，

　　老徐说，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。最后，里面放着案板和菜刀，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，

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